Recette indienne mitonnée hier avec la viande d’agneau des Bergers de l’Anger et les épinards de la famille Defrain : « Palak d’Agneau ».
Le tout arrosé d’un gamay des Côteaux de Coiffy … parfait !
Ingrédients :
500gr viande d’agneau hachée,
300 à 500gr d’épinards frais,
oignons (ici 2) émincés finement,
1 gousse d’ail, gingembre frais haché,
petit pot de sauce tomate maison,
3 càs de crème épaisse,
épices : cardamome, garam massala (ici 3 càc), curcuma (1 càc), fenugrec, poivre, sel. Toutes les épices ne sont pas indispensables, faites avec ce que vous avez dans les placards.
- Faire revenir à feu doux les oignons + ail + gingembre + épices.
- Ajouter la viande, faire dorer. Couvrir.
- Ajouter les feuilles d’épinard hachés ou non, les laisser réduire.
- Ajouter alors la sauce tomate (ou coulis) + la crème + le sel. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes maxi.
- Servir avec du riz basmati.
Comme a dit ma grande, c’est bon mais c’est pas beau !!! 
Recette partagée par Virginie Pissot sur la page facebook de l’Amap
Elodie Mailliard
