Je suis installée depuis novembre 2008 à dans un petit village au coeur de la plaine, Isches (88) où j’exerce le métier de fromagère. Le lait utilisé pour la fabrication de nos fromages au lait cru provient des fermes du village.
C’est un lait de vaches nourries au foin, de races Prim’holstein et Montbéliarde. Nous recevons entre 6 000 et 8 000 Litres de lait par semaine.
Avec Pascal, le fromager, nous réalisons 30 variétés de fromages différents et spécialités laitières que nous vendons sur les marchés, dans notre boutique à Isches, au sein du magasin de producteurs de Jeuxey et dans le tout nouveau magasin Esprit Paysan de Contrexéville.
Nous avons obtenu le label « Vosges Terroir » et reçu le coup du cœur du jury pour notre Beurre et notre fromage « Saint Brice ».
Ludivine Grethen-Choux
